豌豆，又称雪豆、寒豆、青豆。它起源于亚洲西部和地中海地区，后传人印度北部，经中亚细亚传至中国，早在汉朝我国就开始种植。
嫩豌豆可作为蔬菜炒食，子实成熟又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。
豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维，并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。
1.豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富，质量好，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。
2.豌豆有和中益气、利小便、解疮*、通乳及消肿的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品，哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。
3.豌豆含有丰富的维生素A原，可在体内转化为维生素A，而后者具有润泽皮肤的作用。
4.豌豆所含的止杈酸、赤霉素A20和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新成陈代谢的功效。
5.中医认为，豌豆有补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。
豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。
消化不良者不宜大量食用。
豌豆粒多食会发生腹胀，易产气，慢性胰腺炎患者忌食。
糖尿病患者慎食。
许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，大量食用会使体内的铝增加，影响健康。
1.豌豆泥
豌豆煮作泥食。用于吐逆泻痢。
2.豌豆粥
豌豆克，粳米克，淡煮粥食。用于产后乳汁不下。
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